食品工業潔凈用房應根據食品生產對除菌除塵和衛生要求分級。食品生產潔凈廠房應明確其中生產的關鍵控制點、關鍵區域和背景區域，并應分別定級。判斷食品工業潔凈用房是否符合標準，需進行相應的第三方潔凈廠房檢測。

　　作為第三方潔凈車間廠房檢測中心，中科檢測具備多種潔凈領域檢測項目的CMA資質，能為醫院手術室、血液病房、ICU病房、化妝品廠房、一次性衛生（醫療）用品生產廠房、電子廠房、食品生產廠房、制藥車間、電子廠房、生物安全實驗室、動物實驗室等不同潔凈環境提供潔凈工程檢測服務，以及各種潔凈相關實驗。

　　食品生產潔凈廠房檢測等級標準

　　Ⅰ級：高污染風險的潔凈操作區。高污染風險是指進行風險評估時，確認在不能最終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數秒后方可密閉等狀況。

　　Ⅱ級：Ⅰ級區所處的背景環境，或污染風險僅次于Ⅰ級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區。

　　Ⅲ級：生產過程中重要程度較次的潔凈操作區。

　　Ⅳ級：屬于前置工序的一般清潔要求的區域。

　　食品生產潔凈廠房檢測指標要求

　　（1）微生物指標

　　Ⅰ級：空氣浮游菌，靜態標準5cfu/m3，動態標準10cfu/m3；?90mm空氣沉降菌，靜態標準0.2cfu/30min，動態標準4.2cfu/4h；動態表面微生物標準，若是接觸皿(55mm)與食品的接觸表面，標準為2cfu/皿，與建筑的內表面，標準為不得有霉菌斑，若是5指手套的表面微生物，則要求為<2cfu/手套。

　　Ⅱ級：空氣浮游菌，靜態標準50cfu/m3，動態標準100cfu/m3；?90mm空氣沉降菌，靜態標準1.5cfu/30min，動態標準24cfu/4h；動態表面微生物標準，若是接觸皿(55mm)與食品的接觸表面，標準為10cfu/皿，與建筑的內表面，標準為不得有霉菌斑，若是5指手套的表面微生物，則最低要求為5cfu/手套。

　　Ⅲ級：空氣浮游菌，靜態標準150cfu/m3，動態標準300cfu/m3；?90mm空氣沉降菌，靜態標準4cfu/30min，動態標準64cfu/4h；動態表面微生物標準，要求與建筑的內表面，不得有霉菌斑。

　　Ⅳ級：空氣浮游菌，靜態標準500cfu/m3；動態表面微生物標準，要求與建筑的內表面，不得有霉菌斑。

　　（2）懸浮微粒指標

　　Ⅰ級：靜態下，≥0.5μm的上限為3520粒/m3，≥5μm的上限為29粒/m3；動態下，≥0.5μm的上限為35200粒/m3，≥5μm的上限為293粒/m3；

　　Ⅱ級：靜態下，≥0.5μm的上限為352000粒/m3，≥5μm的上限為2930粒/m3；動態下，≥0.5μm的上限為3520000粒/m3，≥5μm的上限為29300粒/m3；

　　Ⅲ級：靜態下，≥0.5μm的上限為3520000粒/m3，≥5μm的上限為29300粒/m3；

　　Ⅳ級：靜態下，≥0.5μm的上限為35200000粒/m3，≥5μm的上限為293000粒/m3；

　　（3）溫度和濕度

　　1、當生產工藝對溫度和濕度有特殊要求時，食品工業潔凈用房的溫度和濕度應根據工藝要求確定。

　　2、當生產工藝對溫度和濕度無特殊要求時，Ⅰ級、Ⅱ級潔凈用房溫度應為20℃～25℃，相對濕度應為30%～65%；Ⅲ級、Ⅳ級潔凈用房溫度應為18℃～26℃，相對濕度應為30%～70%。

　　（4）照度

　　1、檢驗場所工作面混合照明的最低照度不應低于500lx，加工場所工作面一般照明的最低照度不應低于200lx。

　　2、輔助工作室、走廊、緩沖室、人員凈化和物料凈化用室一般照明的照度值不宜低于100lx。

　　3、對照度有特殊要求的生產部位可設置局部照明。

　　（5）噪聲

　　Ⅰ級潔凈用房的噪聲級(靜態)不應大于65dB(A)，其他等級潔凈用房噪聲級(靜態)不應大于60dB(A)。